Recepti

Kompotni grozdni kompot

Pin
Send
Share
Send
Send


Grozdje je delno edinstveno jagodičje, zaradi vseh sadnih in jagodičastih rastlin pa se nedvomno uvršča na prvo mesto po vsebnosti sladkorjev v njem. Njegove jagode lahko vsebujejo od 2 do 20% sladkorja, v glavnem v obliki fruktoze in glukoze, do 1% organskih kislin ter veliko vitaminov in mikroelementov.

No, rozin je izjemen zaradi dejstva, da v njem ni niti ene kosti, kar pomeni, da je njena uporaba resnično vsestranska. Ki ima vse druge prednosti in uporabne lastnosti grozdja, kishmish ne bo pokvaril okusa končne jedi, tudi s pridihom grenkobe ali trpkosti, ki je lahko v subtilni obliki značilna za pijače, sokove in druge pripravke iz navadnih sort grozdja s kamni. In seveda lahko služi kot odlična dekoracija sadnih sladic, solat in celo peciva. In s temi cilji se lahko uporabi in jagode iz kompota. Pomembno je le, da so močne in nedotaknjene.

Kompot iz grozdja kishmish lahko ustvarite v več različicah in ta članek bo namenjen tej temi.

Priprava jagod

Če nekdo s stavkom "grozdje kishmish" pred očmi pojavijo le svetle kroglice majhnosti, je treba, da jih popravite malo. Grozdje brez kamnov, to je rozine, so močno podolgovate ovalne oblike in temne, skoraj vijolične barve.

Pozor! Velikost samega grozdja se lahko razlikuje tudi od majhnega mesnatega graha do velikih, skoraj velikosti majhne slive.

Seveda bodo v kompotu najlepše izgledale vijolične jagode, še posebej zato, ker bodo pijačo obarvale v plemeniti, bogato burgundski barvi. Toda lahke jagode bodo videti nič slabše, če le v kozarcih s kompotom med pripravo dodamo nekaj listov češnje ali borovnice ali jabolko temno rdeče barve, narežemo na tanke rezine.

Za kompot grozdje se lahko uporablja kot ločene jagode, vzete iz vej, in vse veje z grozdje. Vendar pa je v zadnjem primeru okus kompota sam po sebi lahko rahlo trden zaradi prisotnosti pokrovač. Ampak vsakdo ima različne okuse in nekdo lahko, nasprotno, postane velik oboževalec tako komaj zaznavnega trdega beležka v kompotu.

Torej, če boste uporabili cele jagode z vejicami, jih morate najprej natančno preučiti iz vseh zornih kotov in odstraniti vse poškodovane, gnile ali mehke jagode. Šele po koncu tega postopka se vsak grozd opere pod močnim tokom hladne vode in se nato 20 minut spusti v skledo čiste vode, tako da se ves odvečni del končno zavrne iz ščetke z grozdjem in se lahko odstrani brez resnih posledic. Na koncu se vsaka ščetka spet splakne pod tekočo vodo in položi na prtiček ali brisačo, da se posuši.

Če bo za proizvodnjo kompota uporabljeno le posamezno grozdje, je priprava nekoliko drugačna. Za začetek je treba iz vsake skupine pobrati vse jagode, hkrati pa odložiti vse zmečkano, razvajeno in prezrelo grozdje. Potem se jagode nalijejo s hladno vodo in rahlo operejo v njem, vendar previdno, tako da ne kapljajo soka.

Nasvet! Če želite še naprej uporabljati jagode iz kompota za dekoriranje sladic v zimskem času, ne odtrgajte jagode iz enega kupa, ampak jih previdno razrežite s škarjami, pri čemer pustite majhen košček peclja. V tej obliki bolje ohranijo svojo obliko.

Po pranju so jagode razporejene v cedilo za odvajanje odvečne tekočine. Potem so pripravljeni za uporabo.

Najlažji in najbolj priljubljen recept

Ta recept je priljubljen med ljudmi zaradi svoje preprostosti in hitrosti proizvodnje. Pogosto jo lahko najdemo pod imenom kompot brez sterilizacije.

Uporabite lahko tri-litrske kozarce, včasih pa je kompot bolj priročno vrteti v en litrskih kozarcih, še posebej, če grozdja ni veliko. Ampak eno lahko odprete za uporabo naenkrat in se ne pokvari kasneje v hladilniku.

Banke morajo biti sterilizirane. To lahko storite v vreli vodi ali preko pare, in najbolj priročno v pečici ali v konvekcijski pečici.

Po receptu za vsak kilogram grozdja, pripravite 2 litra vode in 250 gramov sladkorja. Voda takoj zavre v ločeni veliki ponvi.

Pripravljeno grozdje je ležalo na bregovih, tako da je obseg ne presegel 1/3 bank. Poleg tega se vlije potrebna količina sladkorja. Banke so previdno vlije vrelo vodo na zelo vratu in takoj zaprtih kositra pokrovi in ​​obrnil na glavo. Če jih previdno ovijete z nečim toplem in jih pustite v tej obliki, dokler se ne ohladijo, se bo pojavila dodatna samo-sterilizacija. Kot rezultat, ko skrijete banke za shranjevanje, bo kompot imel čas, da pridobi bogato lepo barvo.

Opomba! Čeprav se kompot grozdja rozin, konzerviran na ta način pozimi, lahko shrani tudi pri sobni temperaturi, ga uporabite že v prvi sezoni. Drugo leto skladiščenja, ne more stati.

Metoda dvojnega trojnega polnjenja

Naslednji način konzerviranja vam bo vzel več časa, vendar je bolj tradicionalen. Po tem receptu se je za zimo zavrtel kompot grozdja.

Najprej morate pripraviti sirup. Običajno se na liter vode vzame 200-300 g sladkorja. Če je grozdni grozd je zelo sladka, in je res sladka od sladkosti, potem vzemite sladkor na minimum, vendar razmislite o dodajanju citronske kisline.

V ponvi zmešajte vodo s sladkorjem in zavrite, preverite, ali je sladkor popolnoma raztopljen. Pripravljeno grozdje razpršite v pločevinke in jih napolnite za približno tretjino. Preko grozdnih kozarcev nalijte vreli sirup in pustite, da se vnesejo 15 minut. Nato odcedite sirup iz pločevink nazaj v ponvico.

Nasvet! Najlažji način za to je, če uporabljate posebne pokrove z luknjami in odtokom, ki so bili prej nameščeni na pločevinke.

Sirup v ponvi ponovno kuhamo, kuhamo 2-3 minute in mu dodamo ščepec citronske kisline. Nato se vrelec sirup ponovno prelije po pločevinkah grozdja. Na tej točki se lahko banke že zaostrijo. Dovolj bo, če bodo banke shranjene v kleti ali kleti. Za shranjevanje v prostoru je zaželeno, da se sirup iz pločevink ponovno zlije v ponvico, ponovno zavre in vlije v pločevinke. Šele po tem se obrežemo s posebnimi pločevinastimi pokrovi.

Grozdje v družbi drugega sadja

Zaradi sladkosti se grozdje dobro ujema s številnimi kislimi in kislo-sladkimi sadeži in jagodami. Najpogosteje uporabljajo recept za konzerviranje grozdja in kompota iz jabolk. Pogosto kompotno grozdje dopolnjuje slive, dren ali celo limono.

Praviloma se drugi sadeži odvzamejo približno dvakrat manj kot teže. Vendar pa je pri uporabi jabolk in slive mogoče vzeti enako količino grozdja in teh plodov.

Pozor! Jabolka za kompot so izvzeta iz vej in semen, sliv in drena iz semen, limone pa se včasih uporabljajo skupaj z lupino. To je samo, da jih je treba osvoboditi semen, saj lahko dajo nepotrebno grenkobo kompotu.

Mešanica grozdja in sadja po vaši izbiri se odpre v pločevinkah in napolni z vročim sirupom. 300 gramov sladkorja raztopimo v enem litru vode, da pripravimo sirup.

Nato kozarce s kompotom damo v posodo z vročo vodo in steriliziramo 10-15 minut od trenutka vrele vode. Po valjanju s sterilnimi pokrovi se lahko kompot grozdja s sadjem shrani v redno shrambo.

Recept za sladkor brez sladkorja

Košmiško grozdje je praviloma tako sladko, da se kompot iz njega lahko zimuje celo zimo, brez dodajanja sladkorja. Ta pijača bo zelo koristna za zdravje in se lahko popolnoma okrepi in razveseli. V sterilni kozarec razporedimo precej tesno grozdje, ne pa jih zabodemo. Ko je kozarec napolnjen do roba, previdno nalijte vrelo vodo na vrh, tako da kozarec ne razpoči. Neposredno pokrijte kozarec s pokrovom in sterilizirajte 10-15-20 minut, odvisno od volumna kozarca. Po sterilizaciji zategnite pokrovček. Kompot grozdja brez sladkorja.

Na žalost, svežega grozdja ni mogoče ohraniti za dolgo časa, in to jagodičja ni zelo dobro z zamrzovanjem. Toda izdelovanje kompota iz grozdja je enostaven in zanesljiv način za ohranitev okusa in hranilnih snovi tega jagodičja za dolgo in ostro zimo.

Pin
Send
Share
Send
Send