Recepti

Brusnični žele - recept za zimo

Brusnice - eden od najbolj uporabnih ruskih jagod in brusničnega želeja se odlikuje ne le po svoji lepoti, temveč tudi po nedvomnih koristih za celoten organizem. Za razliko od drugih pridelkov za izdelavo želeja se uporablja naravni jagodni sok, zato je njegova konsistenca zelo prijetna in primerna za uporabo tudi za majhne otroke.

Tradicionalni recept za brusnični žele

V receptu iz brusničnega želeja se tradicionalno uporablja želatina, vendar se agar-agar lahko uporablja za tiste, ki so postili ali ostanejo zvesti vegetarijanskim načelom.

Brusnice se lahko bodisi sveže pobirajo ali zamrznejo. V primeru, da uporabljate sveže jagode, je najpomembnejše, da ga očistite iz rastlinskega odpadka in ga večkrat operete.

Če so na voljo le zamrznjene jagode, jih je treba najprej odmrzniti na kakršenkoli prikladen način: v mikrovalovni pečici, v prostoru, v pečici. Nato jih je treba sprati pod hladno vodo in pustiti, da odteče odvečno tekočino v cedilo.

Torej, za proizvodnjo brusnične žele bo potrebno:

  • 500 gramov brusnic;
  • pol skodelice sladkorja;
  • 2 delni žlici želatine;
  • 400 ml pitne vode.

Postopek izdelave brusničnega želeja po tradicionalnem receptu je naslednji.

  1. Najprej morate namočiti želatino. Običajno se namoči v majhno količino hladne vode (2 žlici potrebuje 200 ml vode) od 30 do 40 minut pred otekanjem. Pred kuhanjem morate natančno preučiti embalažo želatine. Če ni preprosto, ampak se uporablja instant želatina, potem ni namočena, ampak takoj raztopi v vroči vodi.
  2. Sok se pridobiva iz pripravljenih brusnic. To se običajno opravi z gnetenjem jagode, nato pa se prepere s pirejo, ki loči sok od kože in semena.
  3. Sok se odstrani, preostalih 200 ml vode pa dodamo k pulpi, celotno količino sladkorja kuhamo 10 minut.
  4. Dodamo oteklo želatino, dobro premešamo in segrejemo do vrenja, ne da bi prenehali mešati maso.
  5. Nastala masa sadja se nazadnje filtrira skozi sito ali gazo, zloženo v več slojih.
  6. K njej dodajte sok brusnice, sprva razveljavite in dobro premešajte.
  7. Medtem ko žele je zamrznjen, ga vlijemo v pripravljene čiste posode.
  8. Po ohladitvi se da v hladilnik za strjevanje in kasnejše shranjevanje.

Brusnični žele, pripravljen po tem receptu, lahko shranjujete do enega meseca v hladilniku, če je pakiran v sterilne kozarce in prekrit s plastičnimi kapicami.

Če namesto želatine uporabite agar-agar, potem za isto količino sestavin vzemite 3 čajne žličke in razredčite v 100 ml vroče vode. Dodamo ga vročemu soku brusnice po ločitvi zadnje kaše in vse skupaj kuhamo še 5 minut. Nato se doda prvotno stisnjen sok in razdeli v steklene posode.

Recept za brusnico brez želatine

S tem receptom lahko za zimo zelo enostavno naredite zdrav in okusen brusnični žele. To se bo utrdilo zaradi prisotnosti pektinskih snovi v brusnicah, zato ni treba uvajati dodatnih dodatkov, ki tvorijo gel.

Za pripravo želeja je potrebno:

  • 450 g brusnic;
  • 450 gramov sladkorja;
  • 340 ml vode.
Nasvet! Za boljšo in hitrejšo interakcijo sladkorja z brusnicami je priporočljivo, da ga pred mletjem zmeljemo ali uporabimo že pripravljen sladkor v prahu v enakem volumnu.

Sam postopek izdelave recepta za brusnični žele je preprost.

  1. Oprane in olupljene brusnice se zlijejo z vodo, zavrejo in kuhajo, dokler se jagode ne zmehčajo.
  2. Berry maso se prebije skozi sito, ločimo sok, iztisnemo meso s kostmi in olupimo ter združimo s sladkorjem.
  3. Na majhnem ognju mučijo še 10-15 minut in jih vroče na sterilne kozarce.
  4. Sterilne prevleke zavijete in ohladite pod toplo odejo.

Recept za brusnični žele z jabolki

Kisle brusnice so odlične s sladkimi jabolki in drugim sadjem. Zato bo sladica, pripravljena po tem receptu za zimo, lahko ugodila in prinesla nedvomne ugodnosti v hladnem mrzlem zimskem večeru.

Trajalo bo:

  • 500 g brusnic;
  • 1 velik jabolko iz sladkih sort;
  • približno 400 ml vode;
  • Po želji 50 gramov datumov ali drugih suhih sadežev;
  • medu ali sladkorju - po okusu in želji.

Ta brusnična sladica je pripravljena tudi brez uporabe kakršnih koli gelirnih sredstev - navsezadnje je v jabolkih in brusnicah veliko pektina, kar bo pomagalo želeju popolnoma ohraniti svojo obliko.

  1. Brusnične jagode so očiščene, oprane, napolnjene z vodo in se začnejo ogreti.
  2. Datumi in drugo suho sadje se namoči, narežemo na majhne koščke.
  3. Jabolka brez semenskih celic, narezana na rezine.
  4. Dodajte rezine jabolk in suhega sadja v vrelo vodo z brusnicami.
  5. Požar se zmanjša na minimum in kuha približno 15 minut, dokler se vse sadje in jagode ne zmehčajo.
  6. Mešanica sadja in jagodičja se rahlo ohladi in se raztrga skozi sito.
  7. Še enkrat spravimo na ogenj, dodamo med ali sladkor in kuhamo približno 5 minut.
  8. Vroči brusnični žele je razporejen v majhnih sterilnih kozarcih in valjanih za shranjevanje za zimo.

Brusnični žele z receptom za šampanjec

Prvotna sladica brusnice se običajno pripravi po podobnem receptu za večerjo v romantičnem okolju, vendar ni primerna za podajanje otrokom.

Značilno je, da se jagode uporabljajo v celotni obliki za ustvarjanje pisane kompozicije, vendar bo bolj okusno, če sok iz večino brusnic iztisnete in uporabite preostalo majhno količino za dekoracijo.

Trajalo bo:

  • 200 g brusnic;
  • vrečko želatine;
  • limonina lupina;
  • 200 g sladkega ali polsladkega šampanjca;
  • 100 g vanilijevega sladkorja.

Izdelava brusničnega želeja za ta recept je snap.

  1. Želatino vlijemo s hladno vodo 30-40 minut, počakamo, da se nabrekne, in izpraznimo preostalo tekočino.
  2. Večina pripravljenih brusnic iztisne sok in ga doda v želatinasto maso.
  3. Tam dodamo tudi vanilijev sladkor in ga segrevamo v vodni kopeli praktično do vrelišča.
  4. V prihodnosti se jelly napolni s šampanjcem, dodamo limonino lupino, naribano na finem Rende in prelijemo preostale brusnice.
  5. Nanesite žele v predhodno kuhane oblike ali steklene čaše in ga vstavite v hladilnik 50-60 minut.

Brusnični žele s kremnim receptom za brusnice

S podobnim receptom lahko naredite zelo izviren in lep brusnični žele, ki se lahko uporablja tudi za otroške zabave. To bo vzbujalo presenečenje in užitek in bo očaralo s svojim občutljivim okusom.

Treba je pripraviti:

  • 160 g brusnic;
  • 500 ml vode;
  • 1 žlica gladke želatine;
  • 100 g sladkorja.

Brusnice se lahko uporabljajo kot sveže ali zamrznjene. Priprava spektakularne in zdrave jedi ni tako zahtevna, kot se zdi.

  1. Želatina, kot ponavadi, namočimo v 100 ml hladne vode, da nabrekne.
  2. Brusnice so zdrobljene z mešalnikom ali običajno leseno tolkushkoy.
  3. Mletje pireja z jagodami skozi sito, da se stisne sok.
  4. Preostala pogača se prenese v ponvico, vlijemo 400 ml vode, dodamo sladkor in požarimo.
  5. Po vrenju kuhamo več kot 5 minut, da raztopimo sladkor.
  6. V maso brusnice se doda otekla želatina, dobro premeša in se segreje do skoraj vrenja.
  7. Posodo odstranite iz toplote, ohladite in ponovno filtrirajte skozi sito ali dvojno gazo.
  8. Previdno premešajte prvotno ločen brusnični sok z želatinasto maso.
  9. Tretjina prihodnjega želeja je ločena za proizvodnjo zračne pene. Preostanek je določen v pripravljenih porcijah, ki ne dosežejo nekaj centimetrov do zgornjega roba, in položen v hladilnik za hitro nastavitev. Če je zunaj zima in mraz, se lahko na balkonu izvede žele za nalivanje.
  10. Ločen del je treba tudi hitro ohladiti, vendar ne več v tekočem stanju.
  11. Nato ga pri najvišji hitrosti pretepite z mešalnikom, dokler ne dobite zračne rožnate pene.
  12. Pena se razširi v želatinasto posodo na vrhu in ponovno položi v hladno. Po hlajenju se izkaže, da je zelo puhasto in mehko.

Zaključek

Brusnični žele ni težko kuhati, ampak koliko užitka in koristi lahko prinese ta navadna jed, zlasti na temnih in hladnih zimskih večerih.

Oglejte si video: JAČA IMUNITET I SPREČAVA RAK I 100 BOLESTI, A RASTE U SVAKOM VRTU!!! (Januar 2020).

Загрузка...