Recepti

Marelična marmelada: 17 okusnih receptov

Poletje je čas ne samo za aktivno rekreacijo, temveč tudi za aktivno proizvodnjo različnih zalog za zimo, predvsem v obliki okusnega marmelade. In marelični džem, med drugim, sploh ni na zadnjem mestu. Tudi nekateri, ki nikoli niso stali pod živo marelično drevo, vedo in se spomnijo okusa marmelade. Ampak boste presenečeni, ko boste spoznali različne recepte za njegovo proizvodnjo na svetu. V tem članku je poskušal prikazati vse možne najbolj okusne recepte za marelični džem, vključno z različnimi dodatki.

Nasveti za ohranjanje

Da ne bi bilo samo okusno, ampak tudi dobro ohranjeno, upoštevajte naslednja priporočila:

  • Za marmelado lahko vzamete sadje različnih velikosti, vendar morajo biti zdravi, gosto in nedotaknjeni.
  • Cook marmelada je najboljša v bakra bazena, vendar v odsotnosti takšnih, primerne in nerjavečega jekla posoda, po možnosti z debelo dno. V emajliranih posodah marmelada pogosto gori.
  • Vrči za shranjevanje marmelade morajo biti dobro oprane, po možnosti z uporabo sode, namesto običajnih detergentov, in po sterilizaciji na kakršenkoli način, ki vam je na voljo (v vreli vodi, v pečici, v konvekcijski pečici, v mikrovalovni pečici), suho. Jam ni mogoče vlije v mokre kozarce, saj lahko vlaga povzroči plesen in poškoduje izdelek.
  • Če želite marelice ali njihove rezine, da ostanejo nedotaknjene, nato kuhajte marmelado v več fazah v intervalih. V tem primeru sladkor postopoma nadomešča vodo v plodu, njena kaša pa se stisne.
  • Mešanje marmelade mora biti zelo previdno, zato je bolje, da občasno pretresete bazen.
  • Pripravljenost marmelade lahko določimo tako, da jo položimo na ploščo v tankem toku - potoka ne smemo prekinjati in širiti na ploščo.
  • Jam ne more biti sugared, če na koncu kuhanja vstavite majhno količino limoninega soka ali citronske kisline.
  • Ko se zmečkate s pomočjo pokrovčkov, se v kozarcih razprši vroče.
  • Tradicionalno pa čakajo, da se marmelada ohladi in jo nato postavi v posodo za shranjevanje - v tem primeru lahko uporabite najlonske prevleke ali pergamentni papir.

Recepti marmeladnega marmelade

Seveda, največjo raznolikost različnih receptov za izdelavo marelice marmelado z odstranitvijo kosti. To se zgodi iz več razlogov:

  • zaradi tradicionalnega strahu pred zastrupitvijo z nekaterimi snovmi, ki se lahko zadržijo in nakopičijo v mareličnih kamnih,
  • ker so marelični kosi bolje namočeni v sirupu kot celo sadje,
  • Končno so polovice in celo marelični segmenti idealno kombinirani z različnimi jagodami, sadjem in drugimi dodatki.

Če nekdo drug ne zna narediti marmelade iz marelic brez semen, potem bo iz tega poglavja dobil izčrpne informacije o različnih načinih, kako narediti tako marmelado.

Recept debel džem - klasična različica

Ta recept je hkrati najlažji in najhitrejši za celoten čas kuhanja. Čeprav je rezultat klasična marelična marmelada - debela in hlapna, ki se lahko širi na kruh in se uporablja kot polnilo za pite.

Ta recept ne uporablja nobenih dodatnih sestavin, razen marelic in sladkorja, celo voda se izkaže za odvečno.

Vzemite 1 kg olupljenih marelic in 1 kg sladkorja. Pripravite široko skledo ali ponev in začeti postavljati marelice v plasteh, jih skrbno škropljenje s sladkorjem. Povrh vsega mora biti popolnoma pokrit s sladkorjem. Pustite sadje stati v tej obliki na hladnem mestu 12 ur. To je primerno, da to storite zvečer, tako da ostanejo celo noč.

Zjutraj boste videli, da so marelice dali veliko soka. Čas je, da jih postavimo na ogrevanje in, medtem ko se nenehno mešamo, zavremo. Ko je marmelada kuhala na precej visoki vročini približno 5-10 minut, se ogenj zmanjša in mešanica marelic se upari še 40-50 minut, neprestano jo mešamo in odstranimo peno, ki nastane. Jam je že pripravljen, če:

  • Postopoma pena preneha tvoriti;
  • Sirup in marelice postanejo transparentni;
  • Če na krožnik položite kapljico sirupa, se ne razširi, ampak ohrani svojo obliko.

Zdaj se marmelada ohladi in je že v hladni obliki v sterilnih posodah. Lahko se zapre tako s pokrovom iz karonov kot iz pergamentnega papirja, ki ga zategne z elastičnim trakom.

Marelični rezine "Yantarnoe"

Ta recept velja tudi za klasično, a kljub dejstvu, da traja kar nekaj časa, je rezultat tako neverjeten, da je vredno. Vendar pa čas za dejansko proizvodnjo ne traja veliko, temveč morate biti potrpežljivi, da bi lahko vzdržali nenehno komunikacijo z lepo in okusno poslastico in jo ne jejte.

2 kg popolnoma zrelih, sočnih marelic se sperejo v mrzli vodi, posušijo in narežemo na polovice. Kosti odstranimo in rezine, ki so primerne za vaš okus, odrežemo s polovice. V veliki široki ponev, marelice rezine vlijemo s sladkorjem in pustimo namakati 10-12 ur.

Po tem času se marelice, napolnjene s sokom, položijo na ogenj in skoraj zavrejo, vendar ponovno razveljavijo. Po popolnem ohlajanju marelice previdno odstranimo z žlico v režo v ločeno posodo, preostali sirup pa ponovno zavremo in kuhamo približno 5 minut. Nato se v njej ponovno vstavijo marelice, marmelada pa se ponovno ohladi. Podobna operacija se opravi čim večkrat, vendar ne manj kot trikrat. Ko se ohlajeni sirup toliko zgosti, da se kapljica sirupa med kazalcem in palcem raztegne v močno nitko, se marelice ne odstranijo iz sirupa. In marmelada s sadjem je zavre zadnji čas in kuhamo približno 5 minut. V tem trenutku mu dodamo pol čajne žličke citronske kisline ali sok ene limone.

S pločevinami se marmelada polaga v že povsem ohlajeno stanje.

Nasvet! Po 1-2 dneh po zlaganju marmelade po pločevinkah lahko njeno gosto zgornjo površino namazamo s tamponom, namočenim v vodko. Potem se lahko džem shranijo v redni sobi za več let, ne da bi izgubili svoje lastnosti.

Jam marelice brez kamnov "Pet minut"

V sodobnem svetu, kjer pogosto ni dovolj časa tudi za najpomembnejše stvari, je bilo kuhanje marmelade nekoliko spremenjeno. Res je, da ime ne odraža časa priprave na najbolj natančen način - še vedno bo trajalo nekaj več kot pet minut. Kljub temu, zanimanje za marmelado - pet minut marelice raste vedno več.

Obstajata dve glavni metodi za izdelavo marmelade - petminutni marelice.

1 način

Na 1 kg olupljenih marelic traja približno 500 gramov sladkorja. Najprej se pripravi sirup - dobesedno se v posodo zlije 200 g vode in ves sladkor, ki ga vbrizga recept, počasi raztopi v njem s segrevanjem. Nato se sirup zavre in v njej dajo polovice marelic. Celotno zmes ponovno spravimo na 100 stopinj in kuhamo natanko pet minut, pri čemer se stalno mešanje nad zmerno toploto. Na koncu se nastala marmelada postavi v sterilne kozarce in zavije s kovinskimi pokrovi.

2 način

Ta metoda vam omogoča, da bolje ohraniti barvo, aromo in okus marelic, in tudi prispeva k ohranjanju velikih količin koristnih snovi. Dobro oprane marelice se narežemo na polovice, osvobodimo se semena in vlijemo potrebno količino sladkorja. Kapaciteta z marelicami je predvidena za 3-4 ure. Ko se pojavi sok v marelicah, se posoda z njimi namesti na peč, marmelada pa se skoraj konča s kuhanjem, tako da sladkor ne gori. Takoj po pojavu prvih mehurčkov se marmelada odstrani iz toplote in se razveljavi, dokler se ne ohladi.

Nato segrejemo do vrelišča in ponovno postavimo na stran, da se ohladi v sobnih pogojih. Tretjič se je že marmelada kuhala, saj se je pojavilo natanko pet minut.

Opomba! Peno je treba odstraniti in zmešati ves čas.

Vroče pet minut marelice marmelado je določena na ogrevani sterilne kozarce, valjani in dani v skladišče na hladnem mestu.

Recept za marmelado

To je zelo okusno, da marmelada marmelado, če kosti niso vrgli iz njega, vendar po odstranitvi nukleoli iz njih, jih zmešamo s sadjem, ko se segreje. Jedra dajejo poseben okus mandljev in rahlo okus.

Pomembno je! Pred kuhanjem se prepričajte, da so koščice marelice, ki jih uporabljate, res sladke in ne grenke, sicer jih ne smete uporabljati.

1 kg sadja se vzame 1 kg sladkorja, 200 g vode in 150 g mareličnih jedrc.

Marelice vlijemo z vrelim sirupom, kuhamo 2-3 minute in pustimo namakati čez noč ali 12 ur. Naslednji dan se ponovno zagreje marmelada in ji dodajo jedrca, ki se skuha, dokler ni plod transparenten.

Royal Jam

Ta recept je tako priljubljen, da ima tudi več sort, tako v proizvodnih metodah kot v različnih dodatkih. Glavni poudarek rožnatega marmeladnega marmelade (ali kraljevega, kot se včasih imenuje) je, da se kost iz marelic neopazno odstrani in se spremeni v nekakšno matico ali jedro iz same kosti. Kot rezultat se zdi, da so marelice cele, vendar z okusno jedjo v notranjosti. Ni odvečnih so različni dodatki, ki dajejo marmeladi posebno plemenito aromo in okus.

Najprej najprej. Za kraljevsko marmelado je zaželeno, da se izberejo največje in visokokakovostne marelice - vendar ne smejo biti prezrele, ampak ohraniti njihovo gostoto in elastičnost. Za ekstrakcijo kamna lahko naredite majhen zarez vzdolž utora zarodka. In lahko uporabite leseno palico ali ročaj iz lesene žlice, s katero nežno preluknjajo vsako marelice skozi, odstranjevanje kosti.

Za izločanje vsebine iz kosti lahko v petih minutah polijete z vrelo vodo in nato z lahkoto razdelite dva dela, pri čemer ohranite obliko nukleolov. Marelice so navadno sladkega okusa z aromo mandljev, obstajajo pa tudi sorte z grenkimi jedrci, zato jih pred uporabo obvezno preverite.

Zdaj se nukleoli, pridobljeni iz jam ali mandljevih orehov, vstavijo v sredino vsake marelice.

Opomba! Mandeljni oreščki so neverjetno združeni v okusu z marelično marmelado.

V naslednjem koraku pripravimo lonec za marelice. 0,5 litra vode morate zmešati z 1 kg sladkorja in 100 ml temnega ruma, konjaka ali amaretovega likerja. Mešanico damo na ogenj, zavremo in dodamo cimetovo palico in dve zvezdasti anisi. Sirup z vsemi dodatki kuhamo 5-7 minut in nato ohladimo. Po ohlajenju prelijemo slane marelice in jih pustimo namakati 12 ur.

Naslednji dan se prihodnji kraljevski džem položi na zelo šibek ogenj, pokrijemo s pokrovom in zavremo.

Takoj ko zavre jam, ga odstranite iz ognja in nastavite, da se ponovno ohladi za 12 ur. Ta postopek se ponovi trikrat. Tretji dan, zadnjič, ko se marmelada zavre, iz nje izvlečemo cimetovo palico in zvezdni janež, ki se vroče v pločevinke.

Jamska marelica z limono

Limona daje marmeladi marmelado nekaj kislosti, in v tem marmeladi je tudi zelo dobro, da dodate nekaj žganja, da bi dobili rafiniran okus.

Za 1 kg marelic se vzame 1 kg sladkorja, kot ponavadi, in 2 limoni (vendar brez kamnov) in 100 ml žganja, ki se popolnoma zmelje z lupino.

Marelice se polijejo s sladkorjem, takoj dodajo sveže mleto limone in žganje. V tej obliki se hranijo 12 ur, nato pa se segrejejo in kuhajo bodisi takoj, dokler niso kuhani (prosojnost sirupa), ali v presledkih trikrat, vsakokrat se zavrejo, segrejejo 5 minut in ohladijo.

Marelična marmelada z oranžnim

Pomaranče tvorijo zelo dobro kombinacijo z marelicami in se uporabljajo skupaj z lupino. S semenom morate odstraniti šele, ko naribate celo pomarančo, saj lahko marmeladi dodajo grenkobo.

Preostanek postopka kuhanja je preprost. 1 kg koščic marelice se vlije 1 kg sladkorja, infundira čez noč. Nato se marmelada zavre in v tem trenutku skozi veliko ribe naribamo oranžno maso iz ene velike pomaranče. Marmelado kuhamo na srednje močnem ognju 15-20 minut, nato ohladimo in nato spet požarimo. Tokrat se je skrčil na transparentnost sadja, s stalnim mešanjem.

Z kosmuljo in bananami

Ta različica marmelade bo presenetila vsakogar s svojo edinstvenostjo, čeprav je kisla kosmulja presenetljivo primerna za sladke marelice in banane.

Treba je pripraviti:

  • 1 kg marelic;
  • 3 kg kosmulja;
  • 2-3 kosov banan;
  • 2,5 kg sladkorja.

Marelice morajo biti oprane, brez kosti in narezane na velike kocke.

Kosmulja je osvobojena repov in vejic, večina pa je zmleta z mešalnikom ali mešalnikom. Za lepoto lahko pustite približno 0,5 kg jagod.

Banane so olupljene in tudi narezane na kocke.

Vsa sadja z jagodami so razporejena v ponev, pokrita s sladkorjem, ponev pa se postavi na nizek ogenj. Po vrenju se mešanica sadja kuha 15 minut in ohladi. Peno je treba odstraniti. Zastoj mora stati približno 12 ur na hladnem. Po tem se ponovno segreje in ponovno kuha, mešamo približno 15-20 minut. Na sterilnih kozarcih se zagozdilo razkroji vroče in ga je najbolje shraniti na hladnem.

Z jagodami

Jagoda pripada jagodam z gosto, vendar nežno celulozo, zato se bodo v džemu odlično kombinirale.

Seveda je treba jagode in sadje temeljito oprati in očistiti vsega, kar je odveč - jagode iz vej, marelice iz semen. Marelice so bolje narezane na cetrtine, zato so bolj primerne po velikosti z jagodami.

Za tako kombinirano marmelado je najbolje, da 1 kg jagod in marelic. Sladkor v tem primeru, morate dodati približno 1,6 -1,8 kg. Dober dodatek k marmeladi bo lupina, zdrobljena z ene limone in majhno vrečko vanilije.

Jagode z marelicami se nalijejo s sladkorjem, ki se infundira nekaj ur, preden se sok ekstrahira in segreje do vrenja. Po 5 minutah vretja se marmelada odstrani iz toplote in pusti stati 3-4 ure. Nato dodamo vanilijo in limonino lupino, vse se zmeša in ponovno kuhamo približno 10 minut. Po tem se marmelada ponovno odstrani iz ognja in pusti čez noč. Zjutraj se marmelada končno kuha še 4-5 minut in ko je vroča, se zapakira v kozarce in valjane.

Z malinami

Skoraj na enak način lahko kuhate marmelado z malinami. Le odstotki sestavin so nekoliko drugačni - 0,5 kg marelic brez kamnov in ustrezno 1,5 kg sladkorja se vzame za 1 kg maline. Poleg tega se priporoča marelice za boljšo kombinacijo z malinami na manjše kose.

Nastalo ohlajeno marmelado bo bolj izgledalo kot konfekcija, saj tako maline kot marelice vsebujejo veliko količino naravnega zgoščevalca - pektina.

S kokosom

Še en recept za zelo izvirno marelično marmelado z edinstveno aromo in okusom. Poleg tega je pripravljen zelo enostavno in hitro.

Pripravite:

  • 1,5 kg marelice;
  • 200 ml vode;
  • 0,5 kg sladkorja;
  • Pol limone ali pol čajne žličke citronske kisline;
  • Surova vanilija ali pol čajne žličke vanilijevega sladkorja;
  • 4 žlice svežega ali suhega kokosa;
  • 1 čajna žlička curry prahu.

Marelice po sprostitvi iz semen narezane na majhne rezine. Kuhajte sirup iz vode, sladkorja, vanilina, limoninega soka in prelijte z njimi marelice. Na zelo počasnem ognju segrejemo do vrenja in neprestano mešamo 5-7 minut. Na marelice dodajte kokosove kosmiče in curry, ponovno zavrite in jih segrejte v vročih kozarcih v steklenih kozarcih.

V multicooker

Multicooker lahko bistveno olajša življenje hostesa, saj je polnopravna marelična marmelada v njej pripravljena v samo nekaj urah. Pri 1 kg marelic se vzame 0,5 kg sladkorja in soka ene limone.

Kosmate marelice, narežemo na polovice, položimo v skledo počasnega štedilnika, pokrijemo z limoninim sokom in pokrijemo s sladkorjem. Po tem pustite, da se sadje infundira in sok odprite s pokrovom. Ko se sok pojavi v marelicah, nastavite čas na 1 uro, zaprite pokrov in počasi delite štedilnik v način "Kaljenje". Kot rezultat, dobite marmelado precej tekoče doslednost. Lahko se že postavi na banke in se zvije.

Nasvet! Если вы желаете получить более густой вариант варенья, то включите мультиварку еще на 1 час, но уже в программе "выпечка" и с открытой крышкой.

Без сахара

Сварить варенье из абрикосов без сахара совсем несложно, зато этот десерт пригодится людям, которые по состоянию здоровья не могут позволить себе потреблять сахар.

1 кг зрелых сладких абрикосов освобождается от косточек, заливается стаканом воды и ставится в кастрюле на небольшой огонь. Plodove kuhamo vsaj 20 minut pred mehčanjem. Nato jih damo na sterilne kozarce, napolnjene z vročim sokom in zavite. Marelice lahko segrevate samo do vrelega in ekstrahiranja soka, nato pa jih razgradite v pločevinke in sterilizirajte 10-15 minut.

S stevio

Če je poraba sladkorja kontraindicirana, vendar želite poskusiti resnično sladko marmelado marmelado, potem lahko uporabite rastlinski nadomestek sladkorja - stevia listov.

Za 1 kg marelic vzemite pol skodelice listov stevie ali podobno količino zdravila in 200 ml vode. Preostali proizvodni proces je podoben zgoraj. Iz stevije z vodo se pripravi sirup, s katerim se polijejo polovice marelic in prežijo s trojnim vrenjem.

Zelena marelica Jam

V zadnjih letih je postalo modno pripraviti prazne od nezrelega sadja in zelenjave. Za ljubitelje teh poskusov je na voljo naslednji recept.

Za marmelado iz 1 kg zelenih marelic potrebujete tudi 1 kg sladkorja, pol limone, vrečko vanilijevega sladkorja in 2,5 skodelice vode.

V nezrelih marelicah še niso imeli časa, da bi v celoti oblikovali kamen, zato je za dobro impregnacijo sadja s sirupom potrebno prebodati s pomočjo šila ali dolge igle na več mestih. Nato jih je treba temeljito posaditi v cedilu, nekajkrat potopiti v vrelo vodo in jo držati eno minuto. Potem suhe marelice.

Od drugih sestavin recepta sirup zavremo in po vretju dodamo marelice. Jemo kuhamo približno eno uro, neprestano mešamo vsebino, dokler sirup ne postane tako debel in prosojen.

Nanesite na sterilne kozarce in jih zaprite z navojnimi pokrovčki.

Posušeno marelično marmelado

Če ste nabrali veliko suhih marelic, in jih želite najti najboljšo uporabo, potem poskusite narediti marmelado od njih. Preprosto je.

Pri 500 g suhih marelic morate vzeti enako kolicino sladkorja in 800 ml vode. Izboljšajte okus in aromo dodajanja lupine iz ene oranžne barve.

Prvič, posušene marelice je treba dobro oprati s hladno vodo. Nato se napolni s količino vode po receptu in pusti 5-6 ur. Na vodi, v kateri so namočene suhe marelice, morate kuhati sirup. Medtem ko zavre, namočene suhe marelice narežemo na majhne koščke. Posušene koščke marelice položimo v vreli sirup in kuhamo 10-15 minut. Hkrati se zgornji sloj, lupina, izreže iz pomaranče s pomočjo posebnega ribeža, narežemo in dodamo k vreli marmeladi.

Nasvet! V suhe marelice marmelado je dobro dodati, ko kuhanje eno od vrst orehov.

Treba je kuhati približno 5 minut in poslastica iz suhih marelic je pripravljena.

Recepti za kostno jamo

Najpogosteje pri marmeladni marmeladi s kamni so mišljeni recepti, pri katerih se kosti skrbno odstranijo iz sadja in se namesto njih vstavijo nukleoli iz marelic ali drugih oreškov.

Ampak lahko kuhamo in marmelado iz popolnoma celih sadežev, samo je priporočljivo jesti v prvi sezoni, sicer lahko nastane kopičenje strupenih snovi v kosteh.

Tradicionalna

Najboljše od vsega za ta recept primerna majhne marelice, kot so ostriž, ali celo divje. Kljub majhnosti so zelo sladke in dišeče. Potrebovali boste 1200 g marelic, 1,5 kg sladkorja in 300 ml vode.

Po pranju se marelice na več mestih prebadajo z leseno zobotrebcem. Hkrati se pripravi sirup, ki se po vrenju vlije pripravljene marelice. V tej obliki se infundirajo vsaj 12 ur, nato zavrejo in ponovno spravijo na hladnem. Tretjič se je marmelada kuhala, dokler ni pripravljena, kar je določeno s prosojnostjo sirupa. To lahko traja od 40 do 60 minut. Včasih je priporočljivo, da se med postopkom kuhanja zamaši skupaj s sadjem. S pločevinami se že pripravljeni džem razgradi v ohlajeni obliki.

Z češnjo

Podobno se marmelada pripravlja iz celih marelic s celimi češnjami. Če niste preveč leni, da bi zagovarjali marmelado med vreliščem za nekaj ur in to ponavljate vsaj 5-6, potem boste zaradi tega dobili okusno marmelado s sadjem, ki je skoraj popolnoma ohranila svojo obliko. V tem primeru zadnje vrenje ne sme trajati več kot 10 minut.

Zaključek

Marelični džem se lahko varijo na različne načine in vsakdo lahko izbere recept po svoji želji.

Oglejte si video: Najboljša marelična marmelada z malo sladkorja (December 2019).

Загрузка...