Vrt

Kaj so koristne gobe

Pin
Send
Share
Send
Send


Koristi in škode so v veliki meri odvisne od tega, kako jih pripraviti in v kakšnih količinah. Razlogi za njihovo popularnost z nabiralci gob, poleg okusa, so tudi relativna enostavnost zbiranja, saj rastejo v družinah.

Sestava in hranilna vrednost izkušenj

Tako kot večina naravnih proizvodov, tudi te gobe vsebujejo številne koristne minerale in vitamine, ki se ohranijo po pripravi.

Izkušnje s kalorijami

Vsebnost kalorij tega izdelka je odvisna od načina kuhanja. Sveža kalorija je samo 17 kcal na 100 gramov. Ker pa ne jeste surove gobe, je v njih dejansko še nekaj kalorij.

Kalorijske kisle gobe

Relativno nizka - samo 22 kalorij na 100 gramov, zaradi česar so te gobe odličen izdelek za hujšanje.

Kalorijske pečene gobe

Energetska vrednost teh gob je odvisna od načina kuhanja. Torej, 100 gramov pečenih gob v lastnem soku vsebuje 55 kilokalorij. Če jih prepražimo s čebulo, se vsebnost kalorij izdelka dvigne na 83 kcal.

Kalorijske kuhane gobe

Znatno nižja vsebnost kalorij v kuhanih gobah, ki so druga po kislem, je 26 kcal na 100 gramov.

Kalorije zamrznjene gobe

Energijska vrednost zamrznjenih gob je enaka energijski vrednosti vloženih gob - 22 kcal na 100 gramov. Ker pa jih je nemogoče jesti v zamrznjenem stanju, in ko so odtajane gobe izpostavljene toplotni obdelavi, bo njihova skupna kalorična vsebnost nekoliko višja - odvisno od pripravljene jedi.

Vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v gobah

Odstotek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov se močno preusmeri proti beljakovinam - njegova količina se giblje od 50 do 55%, odvisno od vrste jedi. Količina maščobe in ogljikovih hidratov je približno enaka, maščoba je nekoliko višja.

Razmerje BJU v gramih izgleda takole:

  • beljakovine predstavljajo 2,2 g;
  • maščobe - 1,2 g;
  • ogljikovi hidrati - samo 0,7 g.

Katere vitamine in elemente v sledovih najdemo v gobah

Uporabnost izkušenj zagotavlja pomembna količina koristnih mineralov in vitaminov, ki se shranjujejo po toplotni obdelavi proizvoda.

Torej, predvsem v kompoziciji:

  • vitamin B9 (folna kislina);
  • beta karoten;
  • vitamin C;
  • kalij;
  • magnezij;
  • fosfor;
  • kalcij;
  • natrija;
  • cink.

Poleg tega sestava teh gob vključuje mineralne elemente, kot so železo, jod in brom.

Pozor! Poleg koristnih kemičnih elementov te glivice vsebujejo tudi strupene snovi: svinec, kadmij in oksalno kislino.

Kaj so koristne gobe za telo

Različna hranila pozitivno vplivajo na človeško telo:

  1. Beta-karoten je antioksidant, ki upočasni proces staranja v telesu.
  2. Folna kislina poveča imunost in deluje protivnetno.
  3. Vitamin C - askorbinska kislina je antioksidant z mnogimi koristnimi lastnostmi. Izboljšuje imuniteto, pomaga odpravljati toksine, krepi krvne žile in pomaga krepiti živčni sistem.
  4. Kalij in magnezij podpirajo delovanje srca in preprečujejo bolezni srca in ožilja.
  5. Zaradi vitamina B2 izboljša vid, kožo, lase in nohte. Ta vitamin je odgovoren tudi za okrevanje telesa in absorpcijo železa.
  6. Železo, prisotno v sestavi glive, je odgovorno za reprodukcijo hemoglobina s strani človeškega telesa, kar je koristno za ljudi z anemijo.

Koristne lastnosti svežih gob

Najbolj koristni elementi so razkriti prav takrat, ko so gobe sveže, po zamrzovanju in sušenju pa nekatere lastnosti neizogibno izginejo. Zato, da bi dobili največjo količino hranil iz gob, jih je treba zaužiti čim prej, ne da bi nekaj dni zapustili zbrane gobe.

Tako imajo sveže gobe naslednje koristne lastnosti:

  1. Povečati imuniteto in delovati kot preprečevanje bolezni srca in krvnih žil.
  2. Izboljšajte splošno stanje telesa.
  3. Normalizirajte ščitnično žlezo.
  4. Povečajte raven hemoglobina v telesu.
  5. Nižji holesterol.
  6. Imajo odvajalni učinek, ki je koristen za črevesne težave.

Prednosti vloženih gob

Razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati v kislih gobah je skoraj enako kot sveže; njihova energijska vrednost je primerljiva.

Vendar je skupna količina hranilnih snovi v kislih snoveh v primerjavi s svežimi še vedno manjša. Cenijo kisle gobe bolj za okus in nizko kalorično vrednost kot za visoko vsebnost zdravih mineralov.

Smešno je, da imajo marinirane gobe dve nasprotujoči si lastnosti: na eni strani izločajo sluz, ki pomaga črevesju pri delu, na drugi strani pa se kis, sol in velike količine začimb uporabljajo za njihovo vrtenje, in ne priporočamo ljudem, ki trpijo za boleznimi želodca.

Kako koristno posušene gobe

Koristne lastnosti posušenih gob niso omejene na njihovo kemično sestavo. Poleg tega je vsebnost mineralov in vitaminov, ki so podobni svežim, kar pomeni, da imajo enake koristi za telo, imajo še druge prednosti:

  1. Shranjene veliko dlje kot sveže in skoraj tako kompaktne kot zamrznjene.
  2. Zaradi dolge življenjske dobe je na voljo v vsakem letnem času.
  3. Vsebujejo več beljakovin kot sveže gobe.

Kako so zamrznjene gobe koristne?

Glavna korist zamrznjenih gob je v tem, da je energijska vrednost in kompleks mineralov in vitaminov, glede na pravila za zamrzovanje, skoraj nespremenjena. Zaradi tega in dejstva, da je mogoče gobe zamrzniti do enega leta (odvisno od tega, katere gobe so bile zamrznjene, sveže, ocvrte ali kuhane), jih lahko uživamo celo leto in dobimo vse koristne lastnosti.

So gobe koristne za tiste, ki gledajo svojo težo

Kar zadeva vsebnost kalorij, so te gobe zelo primeren proizvod za hujšanje, zato jih po eni strani ne moremo le uporabiti za hujšanje ali ohranjanje teže. Po drugi strani pa so gobe same po sebi težko prebavljive, medene gobe pa niso izjema. Zato ne morete vedno uporabljati preveč izdelkov. Namesto tega ga lahko vnesete v prehrano v majhnih količinah, raje ne ocvrte ali vložene, ampak lažje enolončnice.

Omejitve in kontraindikacije za ponovno uporabo

Ne smemo pozabiti, da je treba gobe, tako kot vse gobe, uporabljati previdno.

Kaj lahko škodi gobe

Nekatere negativne posledice pogoste uporabe te vrste gob za hrano so že bile ugotovljene: težave z absorpcijo produkta trebušne slinavke (lahko ogrožajo pankreatitis in druge bolezni prebavil) in tveganje zastrupitve s strupenimi snovmi. Poleg tega lahko možnost zastrupitve z lažnimi gobami, zaradi katere se driska začne pri ljudeh s šibkim želodcem, pripiše negativnim posledicam.

Kdo bi moral zavrniti izkušnje

Začasno se vzdrži ali popolnoma opusti uporabo teh gob v hrani, so naslednje kategorije ljudi:

  1. Ženske med nosečnostjo in dojenjem.
  2. Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavnega trakta.
  3. Otroci do 7-10 let - v celoti, do 12-13 let - omejeni na majhne porcije.
  4. Ljudje z individualno nestrpnostjo in alergijami.
  5. Ljudje s hipertenzijo in boleznimi srca.

Možna nevarnost zastrupitve

Zastrupitev je možna v več primerih:

  • če ste po nesreči uporabili surovo gobo;
  • z individualno intoleranco ali šibkim želodcem;
  • če naredite napako in zamenjate z lažno odprtostjo.
Pomembno je! Lažne medene agarice je mogoče ločiti od resničnih s svetlimi točkami na pokrovčku in različno barvo plošč. Če imajo užitne gobe bele plošče, imajo lažne gobe rjavo, rumeno, vijolično ali rožnato barvo.

Simptomi zastrupitve se običajno pojavijo po nekaj urah. Te vključujejo:

  • šibkost;
  • driska;
  • slabost ali bruhanje;
  • bolečino ali drugo neugodje v želodcu.

Zastrupitev z lažnimi gobami ni usodna, lahko pa povzroči hudo dehidracijo, kar je slabo za zdravje.

Če ne nudite prve pomoči, se stanje zastrupitve začne slabšati, simptomi napredujejo, bruhanje se povečuje, krvni sladkor pade in začne se vrtoglavica.

Prva pomoč za zastrupitev je preprečevanje dehidracije in odstranjevanje vsaj nekaterih toksinov iz telesa. Za to potrebujete:

  • pijte dovolj tekočine - toplo vodo, čaj ali juho;
  • samoinducirati bruhanje (če se zastrupitev pojavi v zgodnji fazi);
  • absorbent za pijačo - aktivno oglje, Smektu, Polysorb ali katero koli drugo zdravilo z vpojnim učinkom.

Zaključek

Tako je možna korist in škoda zaradi izkušenj odvisna ne le od možne količine proizvoda ali možnih kontraindikacij, temveč tudi od oskrbe nabiralca gob.

Oglejte si video: Pegasti Badelj youtube (September 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send