Recepti

Recept za domače kislo zelje je zelo okusen

Pin
Send
Share
Send
Send


Okusno kislo zelje bo dopolnilo dnevni meni v obliki solate, priloge ali preliva za zelje. Še posebej okusno torto, kuhano z njeno uporabo. Odsotnost toplotne obdelave vam omogoča, da shranite koristne lastnosti zelenjave.

Sprva zelje kislo v lesenih sodih. Steklene kozarce so primerne tudi za domačo kislo, manj pogosto plastično ali emajlirano posodo. Za zimo se recepti za fermentacijo izberejo ob upoštevanju sestavin in časa kvasa.

Kako okusno fermentirati zelje

Preprost recept

Najlažji recept za kislo zelje ne zahteva priprave slanice. Predjed je zelo okusen pri uporabi minimalnega nabora izdelkov in začimb.

  1. Zelje (3 kg) fino razrežemo na kakršenkoli priročen način.
  2. Rešetka na velikosti korenčka (2 kom.).
  3. Zelenjava postavi v veliko posodo na vrh korenja.
  4. Za kislino dodamo sol (30 g).
  5. Plasti zelenjave je treba napiti, da bi sok naredili. Njen presežek se zbira v ločeni posodi.
  6. Posoda je pokrita z gazo, na vrhu pa je položena ploska plošča z obremenitvijo. Postopek fermentacije se najhitreje odvija pri temperaturi 17-25 stopinj.
  7. Domača fermentacija traja en teden. Občasno morate odstraniti peno s površine zelenjave. Za to gaza je oprana v hladni vodi.
  8. Ko fermentiramo zelenjavo, jih lahko položimo na bregove in prelijemo preostali sok.
  9. Izdelek shranite v hladilnik ali klet, kjer se temperatura ohranja na +1 stopinji.

Fermentacija v banki

Najbolj priročen način fermentacije v bankah. Postopek ne zahteva dodatnih posod, dovolj je uporabiti običajno 3-litrsko posodo. Za pripravo slanice potrebujete navadno železo ali sklenino.

Pri domačem starterju je treba vse sestavine vzeti v določeni količini, da popolnoma napolnite eno posodo. Kako fermentirati zelje na tak način in koliko zelenjave bo potrebno, se lahko naučite iz recepta s fotografijo:

  1. 2,5 kg zelja, narezanega na trakove.
  2. Korenje (1 kos) Mletje naribano.
  3. Zmešajte zelenjavo in jo dajte v kozarec, ne da bi jih nabili.
  4. Za marinado, kuhajte 1,5 litra vode, dodajte sol in sladkor (2 žlici.). Najbolj slastni kosi vedno vsebujejo začimbe. Zato v marinadi dodajte lovorjev list in 3 pečenke.
  5. Ko se slanica ohladi na sobno temperaturo, jo napolnite s kozarcem.
  6. Zelje v loncu kvash 3 dni. Pred tem morate položiti globoko ploščo.
  7. Po 3 dneh morate fermentirano zelenjavo prenesti na balkon ali drugo hladnejše mesto.
  8. Za končno pripravljenost zelje traja še 4 dni.

Recept za slanico

Uporaba slanice, ki zahteva začimbe, vam omogoča, da dobite okusen prigrizek že naslednji dan. Recept za instant kislo zelje vključuje naslednje:

  1. Zelje s skupno težo 2,5 kg drobno sesekljane.
  2. Korenje (2 kosa) je treba naribati na grobo Rende.
  3. Pripravljena zelenjava se zmeša, doda nekaj sladkovodnega graha in dva lovorja.
  4. Nato zelenjavno mešanico postavimo v kozarec ali drugo posodo, ne pa tudi stiskano.
  5. Da bi dobili slanico, kuhajte 0,8 litra vode, dodajte sladkor in sol (1 žlica.).
  6. Medtem, ko se slanica ne ohladi, se vlije v posodo z zelenjavo.
  7. Pod banko položite globoko ploščo in jo pustite v kuhinji.
  8. Zelenjava kuhamo čez dan, nato jo lahko uporabimo kot hrano ali pustimo za zimo.

Recept z jabolki

Zelo okusno kislo zelje za zimo dobimo z dodajanjem jabolk. Pripravljen je po naslednjem receptu:

  1. Prvič, vzemite zelje (3 kg), ki je shred slame.
  2. Sol (1,5 žličke) in sladkor (1 žlica.) Dodamo v posodo z zeljem.
  3. Rastlinsko maso je treba zdrobiti ročno, da se proizvede sok.
  4. Dva sladka in kisla jabolka morata biti olupljena in ojačana.
  5. Na grobe Rende, zbadanje korenje (1 kos.).
  6. Vse sestavine pomešamo in damo v tri-litrsko posodo.
  7. Jajček zelenjave pustimo vreti dva dni na toplem.
  8. Nato lahko domače zelje postavite v hladilnik za trajno shranjevanje in uporabo pozimi.

Recept pese

Kislo zelje se dobro ujema z veliko zelenjavo, vključno s pese. Kot rezultat, jed dobi svetlo barvo in dober okus. Kisla rdeča pesa se pogosto uporablja za zimsko žetev.

  1. Zelje, ki tehta 3 kg, se zmelje na kakršenkoli primeren način.
  2. 2 kom. Pesa in korenje se potrgata na grobo Rende. Zelenjavo lahko narežemo na trakove ali kocke.
  3. Rastlinska masa se v plasti postavi v kozarec. Najprej položite zelje, nato pesa in korenje.
  4. Potem morate narezati česen (2 glavi), ki je prav tako postavljen v kozarec.
  5. Za 1 liter vode, 100 ml kisa, sladkorja (0,1 kg), soli (1 žlica. L.) in rastlinskega olja (100 ml) pripravimo. Po vrenju se te komponente dodajo v vročo vodo.
  6. Zelenjava prelijemo z marinado, ki jo predhodno ohladimo na sobno temperaturo.
  7. Na rastlinski masi je bilo zatiranje.
  8. Po 3 dneh se lahko na zimskih bregovih položijo okusne praznine.

Recept s hrenom in poprom

Kombinacija hrenovega korena in vroče paprike pripomore k bolj ostremu okusa jedi. Get take prigrizek lahko predmet poseben recept. Določeno število komponent vam bo omogočilo polnjenje dveh pločevink s kapaciteto 3 litre.

  1. Zelje (4 kg) je treba na drobno narezati na srednje velike kose.
  2. Nato rezino pesa narežemo na tanke slamice (0,15 kg).
  3. Koren česna in hrena (vsaka po 50 g) se zmelje v mlinček za meso ali mešalnik.
  4. Ločeno zdrobimo malo vročo papriko (1 kos).
  5. Drobno sesekljane zelenice (peteršilj, koper, koriander).
  6. Pripravljene komponente se zmešajo in dajo v posodo za kvas.
  7. Nato nadaljujte s pripravo slanice. Za to zavremo 2 litra vode, kjer dodamo sol in sladkor (po 100 g).
  8. Še vedno se ne ohladi s slanico in zlijte zelenjavo.
  9. Kvass zelje 2-3 dni, nato pa ga premaknite na hladno mesto.

Brusnični recept

Brusnice imajo visoko vsebnost vitaminov in mineralov. To je ena od skrivnih sestavin za pridobivanje okusnih domačih izdelkov. Postopek kuhanja zelja, fermentiranega z brusnicami, je podan v receptu:

  1. Glava zelja, ki tehta 2 kg, seka na kakršenkoli priročen način.
  2. Dve srednji korenček narežemo na trakove ali naribamo.
  3. Zelenjava se zmeša v eni posodi, pri čemer se doda kumina, več lovorjev list in piment iz pimenta.
  4. Nastala masa se postavi v kozarec ali drugo posodo za kvas, ki jo rahlo žigosamo z leseno žlico.
  5. Na vrh položite brusnice (100 g).
  6. Nato se ukvarjajo s pripravo slanice. Dobimo ga z raztapljanjem sladkorja in soli v 1 litru vrele vode (1 žlica).
  7. Ko je marinada malo ohlajena, jih prelijemo z zelenjavno maso.
  8. Fermentiranje zelja potrebuje 3 dni, po tem pa se očisti v hladnem za shranjevanje.

Recept s kisom

Slastna predjeda ne zahteva vedno dolgega kuhanja. Včasih traja 3-4 ure, da ga pripeljemo na mizo ali pripravimo na zimo. Instant kislo zelje se pridobi z upoštevanjem določene tehnologije:

  1. Glava zelja, ki tehta 1,5 kg, se razreže na trakove.
  2. Odstranite eno korenček in ga vtrite v ribe.
  3. Česen (3 rezine) je treba sesekljati z nožem ali preskočiti s stiskanjem česna.
  4. Drobno narezan sveži koper (1 grozd).
  5. Sestavine se zmešajo v isti posodi.
  6. Za hiter starter se pripravi posebna kislina. Njegova sestava vključuje vročo vodo (0,9 l), sol in sladkor (1 žlica. L.), več lovorjev list in piment, ter oljčno olje (1/2 skodelice).
  7. Medtem ko je slanica vroča, nalijejo vrtnine.
  8. Na maso zelenjave je nameščena teža v obliki kamna ali pločevinke, napolnjene z vodo.
  9. Po 4 urah se kislo zelje očisti v hladilnici.

Recept s kisom in kumino

Domači pripravki postanejo okusnejši z dodatkom začimb. Drugi recept za hitro pripravo kislega zelja je uporaba kisa in kumine:

  1. Zelje (1 kg) fino sesekljane, po katerem je treba dati v posodo in zdrobiti roke.
  2. Rešetka je treba narezati na eno korenček.
  3. Potem čisto eno čebulo, ki je narezana na pol obroče.
  4. Korenček in čebula, več črnih poprov, lovorjev list (2 kom.), Kumina (1/2 žličke), provansalska zelišča ali druge začimbe po okusu se dodajo v posodo z zeljem.
  5. Rastlinska mešanica se temeljito premeša in prenese v kozarec.
  6. Pri pripravi slanice sodelujejo sol (2 žlici) in sladkor (1 žlica), nato dodamo ocetno kislino (1 žlica). Vse sestavine damo v 1 liter vode.
  7. Ko se slanica ohladi, nalijejo zelenjavo.
  8. Posodo zapremo s pokrovom iz karona.
  9. Zeleno zelje kisemo 2-3 ure, potem pa ga odstranimo za trajno skladiščenje.

Recept z medom

Okusno zelje dobimo z medom. Zelje, ki je tako fermentirano, pridobi sladkast okus. Zelenjava se lahko takoj fermentira v steklenih kozarcih v skladu s receptom:

  1. Zelje s skupno težo 2 kg razrezane slamice.
  2. Korenček drgnem na ribe (lahko uporabite katerokoli orodje, da dobite korejsko korenje).
  3. Zmešajte zelenjavo, malo jih zmečkajte z rokami in napolnite tri-litrsko kozarec.
  4. S pomočjo nenavadne marinade dobim okusno malico. Med (2,5 žlice l.), Sol (1 žlica), lovorjev list in 2 grah pimenta dodamo v vročo vodo (1 l.).
  5. Ko je marinada malo hladna, jih morate napolniti z zelenjavo.
  6. Listi zelenjavo za 3-4 dni. Najprej ga lahko pustite v kuhinji, vendar je po enem dnevu priporočljivo, da jo premaknete na hladno mesto.

Začinjena zelje

En hiter recept je kuhanje začinjene zelje. To ime je okusna jed, pridobljena z uporabo janeža, kumina in semen kopra.

  1. Priporočljivo je, da začnete pripravljati domače pripravke iz marinade. V lonec kuhajte vodo (1 l), nato dodajte med in sol (po 1,5 žličke vsakega). Predpisane začimbe ne zahtevajo preveč, dovolj za ½ žličke. suhi janež, kumina in semen kopra.
  2. Medtem ko se marinada ohladi, se lahko odpravite na rezanje zelja (2 kg) in korenje (1 kos).
  3. Zelenjava je pomešana in roke si morate zmešati.
  4. Nato sestavine položimo v kozarec in prelijemo s toplo marinado.
  5. To je eden od najhitrejših načinov, da dobite okusno kislo zelje. Čas do končne priprave je en dan.

Zaključek

Domače priprave redko brez kislega zelja. Odvisno od načina pridobivanja okusnih rezin se uporabljajo začimbe, med, brusnice, jabolka ali pesa.

Kuhanje zelja je lahko hiter recept, potem pa celoten proces ne bo trajal več kot en dan. Za fermentacijo se izberejo lesene ali steklene posode in nastanejo potrebni pogoji.

Oglejte si video: Kisla repa z ješprenom, kot je še ni bilo (September 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send