Recepti

Recept za zelje, marinirano s pese in korenjem

Pozimi ljudje nimajo pomanjkanja vitaminov, kar pogosto povzroči, da se zbolijo. V tem času naj bi se zelje skoraj vsak dan pojavljalo na mizi. Dokazano je bilo, da se v procesu ohranjanja kakovosti v sveži zelenjavi zmanjšajo hranila in vitamini, vključno z vitaminom C. Toda v soljenem, kislem ali kislem zelju z korenjem in pesa, vse v izobilju. Vitamin C (askorbinska kislina) postane še večji. Nič čudnega, da se zelje zabeleži kot severni limoni.

Za kislo zelje sploh ni težko, to je naloga tudi za začetnike. Vse sestavine so takoj na voljo, praznine se popolnoma ohranijo vso zimo. Delili bomo nekaj različic kislega zelja, tako da bodo na vaši mizi vedno vitamini.

Priljubljeni recepti

Zelje, marinirano s pese in korenjem, je eden izmed najljubših kosov ruskih hostes, zato obstaja veliko možnosti.

Ponujamo vam nekaj receptov.

Recept številka 1

Kuhati boste morali:

  • 1 kg 500 gramov belega zelja;
  • eno veliko sladkorno peso;
  • dve korenček;
  • več klinčkov česna;
  • sončnično olje (bolje rafinirano) - 125 ml;
  • sol - 60 gramov;
  • granulirani sladkor - pol skodelice;
  • voda - 1 liter;
  • namizni kis - 150 ml;
  • Lavrushka - 3 listi;
  • piment ali koriander - po želji in okusu.
Nasvet! Za marinado ni zaželeno, da bi uporabili vodo iz pipe, ker je vsebnost klora v njej, sol pa je treba jemati brez jodiranja.

Metoda kuhanja

  1. Po čiščenju in pranju je treba narezati zelenjavo v hladni vodi. Zelje narežite na velike koščke in uporabite ribe z velikimi celicami za mletje pese in korenja. Česen narežemo na tanke rezine.
  2. Zelenjavo položimo v plasti v sterilizirano posodo. Njegova prostornina je odvisna od vaše izbire, čeprav so majhne kozarci vedno bolj priročni. Spodnji sloj je zelje, nato korenje, pesa in česen. Na samem vrhu je bil lovorjev list in po možnosti paprika z grahom ali koriandrom
Pozor! Zelenjavo v banki je treba zabiti.

Polnilo za kuhanje:

  • vlijte vodo v lonec;
  • takoj, ko zavre, dodamo sol in sladkor, kuhamo 2 minuti;
  • po zaprtju vlivanja kisa.

Takoj vlijte marinado v zelje s pesa in korenje. V vsaki kozarec nalijte 2 žlici sončničnega olja.

Zavijamo s paronimi kositrnimi ali navojnimi pokrovčki. Zaužijte kislo zelje v enem tednu. Poleno lahko shranite za zimo v hladilniku ali v kleti.

Recept številka 2

Za pripravo kislega zelja s pesa in korenjem moramo pripraviti naslednje sestavine:

  • glavica zelja na 2 kg;
  • pesa in korenje - ena za drugo;
  • česen 3 ali 4 klinčki.

Marinado bomo pripravili na osnovi litra vode in dodali:

  • sončnično olje - 250 ml;
  • namizni kis - 125 ml;
  • granulirani sladkor - 1 steklo;
  • sol 60 gramov.

Pravila kuhanja

  1. Zelje po receptu je narezano na rezine 2x3 cm, korenje razrežemo v kroge. Pesa in česen - tanke rezine.
  2. Začinite zelje v ponvi. Zelenjavo zložite v plasti. Na samem vrhu mora biti zelje. Pred nanosom se sloji stisnejo.
  3. Vsebino ponev nalijte z vročo marinado in na vrhu potlačite.
  4. Po ohladitvi slanice shranjujte zelenjavo v hladilniku, razpršite jo v kozarce.
Pomembno je! Za dekapiranje vzamemo zelje z belimi listi, najboljše so sorte "Glory", "Sibirski", "Gift" in druge.

Po treh dneh lahko pripravite boršč ali okusne vitaminske solate iz kisle zelenjave.

Recept - hitro zelje

Pogosto se zgodi, da je treba sprejeti kislo zelje ob prihodu gostov. Po naslednjem receptu lahko zelenjavo v nekaj urah.

Poleg tega izdelki zahtevajo najmanj:

  • zelje - 0,4 kg;
  • korenje in pesa eno za drugo;
  • česen - 5 klinčkov;
  • sončnično olje - 50 ml;
  • črni poper - 6-7 graha;
  • kis 9% - 30 ml;
  • sol - 15 gramov;
  • sladkor - 1 čajna žlička.

Torej, kisla zelje. Zelenjavo drgnemo na korejskem ribniku in zrežemo lepo zelje. Rezane stroke česna.

Najprej položite zelje, nato korenje, pesa in česen.

Zmešajte zelenjavo (ne zmeljemo!) In prestavite na sterilno kozarec na vrh.

V čisti ponvi kuhajte lonec iz sestavin, ki so navedene v receptu. Takoj, ko zavre marinada, ga vlijemo v kozarec.

Ko se lonec ohladi, so zelenjava pripravljena za uživanje. Čeprav je seveda pesa treba marinirati dlje, tako barva in okus po nekaj urah ne bosta nasičena.

Kislo zelje lahko naredi vinaigrette ali samo solato, dodamo čebulo. Dober tek!

Pomembno je vedeti

Če želite dobiti okusno kislo zelje s korenjem in pesa, poslušajte nasvet:

  1. Za mariniranje uporabite jedi iz stekla, emajla ali lesa. Toda aluminijasti kontejnerji za te namene niso primerni, saj kovina sodeluje s kislino in povzroči, da je obdelovalec neuporaben.
  2. Po zalivanju je vedno majhna količina marinade. Ni ga treba vlijevati, saj ga bomo morali politi v pločevinke, da zelje ne bo odprto.
  3. Če vam je všeč vložena zelenjava s papriko, morate upoštevati, da bo pridelek sladkan.
  4. Priporočamo vam, da vložene zelenjavo prenesete v majhne kozarce, saj lahko odprto letino shranite v hladilniku največ 7 dni.

Uporabite lahko katerokoli možnost mariniranja, dodajte svoje rozine in naredite koristne vitaminske pripravke za zimo. Mimogrede, vložene zelenjave se lahko uporablja ne samo za solate in boršč, ampak tudi za kuhanje pite in cmoki.