Recepti

Pesa Ajika

Za vsako gospodinjo, še posebej za začetnike, je kuhanje adzhika nekakšen preizkus spretnosti. Navsezadnje se adjika zaradi svoje ostrine šteje za omako za močno polovico človeštva. In če moški v vaši družini kot vaš obdelovalec, je recept treba ohraniti, in nato eksperimentirati z njim neskončno, ki zagotavlja, da okus adzhika postane univerzalna in bi rad vsak brez izjeme.

Čeprav se adjika šteje za primordialno belo začimbo, se ta članek osredotoča na jed z nenavadnimi sestavinami. Dejansko je v Rusiji običajno, da adžiko imenujemo kakršne koli začinjene začimbe sesekljane zelenjave in zelišč. In adjika pesa za zimo bo lahko okrasila vašo počitniško mizo in služila kot nepogrešljiva začimba za dnevni meni.

Kavkaški recept

V spomin na tradicije skušajte najprej kuhati sladkorno peso adjiko po tradicionalnem kavkaškem receptu, ki je nekoliko podoben solati sladkorne pese, ki se pogosto uporablja na prazničnih mizah.

Za njega boste potrebovali:

  • Pesa srednje velikosti - 2 kosa;
  • Česen - 2 stroka;
  • Orehi - 150 gramov;
  • Cilantro - 50 gramov;
  • Vroče paprike - 1 pod;
  • Črni poper - 5 g;
  • Kumin (Zira) - 5 g;
  • Balzamični kis - 50 ml;
  • Salt rock - 60 gramov.

Pesa se opere, olupi z rezalnikom in na zemlji. Cilantro se spere in fino seseklja. Česen je olupljen in mlet. Vroča paprika se osvobodi repov in semen ter fino mleta.

Orehi so razbiti in zdrobljeni.

Za začetek, je treba rdečo peso dušiti v ponvi z dodatkom žličke vode in rastlinskega olja, kot tudi sol, kumina in črni poper za 25 minut.

Opomba! Brez hlajenja mešanice dodajte oreščke, koriander in vročo papriko.

Dobro premešajte, ohladite in se pomaknite skozi mlinček za mletje ali zmeljemo mešalnik.

Vse obložene komponente se ponovno segrejejo, zavrejo in segrejejo še 10 minut. Po tem se skoraj končnemu adjiki doda balzamični kis, vse ponovno zavre in se segreje tudi v sterilizirani posodi. Po valjanju je treba adjiko namestiti na hladnem in temnem mestu.

Ruski recept

Ker je bil ta recept izumljen v Rusiji, je njegova tradicionalna uporaba kot obleka za boršč. Ker je adjika rdeče pese izjemno okusna in lepa, je tudi primerna za praznično mizo.

Kaj potrebujete?

  • Pesa - 2 kg;
  • Paradižnik - 2 kg;
  • Bolgarska paprika - 0,5 kg;
  • Česen - 1 glava;
  • Korenje - 0,5 kg;
  • Vroča paprika - 2 stroka;
  • Zelišča po vašem okusu - 100 gramov;
  • Sol - 60 gramov;
  • Kis - 3 žlice. žlice;
  • Rafinirano rastlinsko olje - 4 žlice;
  • Granulirani sladkor - 60 gramov;
  • Curry - 1 čajna žlička.

Sprva zelenjavo in zelišča speremo in očistimo. Nato se razrežejo na takšne kose, tako da so primerne za prehod skozi mlin za meso. Na naslednji stopnji je postopek mletja vseh sestavin z uporabo mlinca za meso.

Pozor! Toda vsaka zelenjava se zavrti ločeno in odstrani v svoji vlogi.

Prvič, olje se vlije v lonček z debelimi stenami, pripeljano v pregreto stanje, ko se iz njega začne dvigovati komaj opazen dim. Zdrobljena pesa se najprej peče v ponvi približno 30 minut. Nato v posodo damo paradižnik in korenje, nato pa vse skupaj kuhamo še 20 minut.

Na naslednji stopnji se doda sladka paprika in celotna rastlinska masa se segreva 10 minut. Končno se adjiki dodajo začinjena paprika, česen in zelišča. Vse se segreva še 15 minut. Na koncu se v posodo damo sol, sladkor, začimbe in polijemo potrebno količino kisa. Ko adjika ponovno zavre, jo lahko položimo v sterilne kozarce in zavijemo.

Adjika s pesa, kuhana po tem receptu, se lahko shrani tudi v redni sobi, po možnosti brez svetlobe, na primer v kuhinjski omari.

Adjika z jabolki

Ta adjika je kljub precej bogati kompoziciji pripravljena zelo preprosto, zato je vsekakor vredno poskusiti. Vse glavne sestavine se vzamejo v enaki sestavi in ​​količini kot pri prejšnjem receptu. Toda namesto kisa boste uporabili približno en kilogram kislih jabolk. Od začimb dodamo eni žlički koriandra enako količino zelenjave in vzamemo več sladkorja - 150 gramov.

Vsa pripravljena zelenjava se zavrti skozi mlinček za meso, ki je položen v ponev, zelenjavna masa z jabolki zavre in kuha na majhnem ognju približno eno uro z občasno mešanjem. Na koncu gašenja dodamo olje, sol, sladkor in začimbe. Okusna in zelo zdrava začimba - predjed je pripravljen.

Poskrbite, da boste kuhali rdečo adjiko po enem od zgoraj navedenih receptov, zaradi česar boste prijetno presenečeni ne samo vaši sorodniki, temveč tudi gostje na praznični mizi.